陳皮水: 治寒咳白痰, 止咳化痰陳皮愈老愈見效?

近月氣溫「飄忽」,一時降至10℃,一時升上22℃,身體終於「敗陣」。感冒傷風過後,咳嗽纏身,咳足一個月!試勻燉橙加鹽、燉洋葱等止咳偏方均無效,不少人推薦「超強秘方」焗陳皮水治寒咳,以幾片陳皮冲滾水飲,就可以治久咳?

陳皮水功效

陳皮是其中一款果皮。焗陳皮水方法: 以幾片陳皮冲滾水,焗約三十分鐘後飲用,可以幫助化痰、紓緩咳嗽。到底是否真的有效?註冊中醫林迪龍認為:「陳皮水止咳化痰,的確有根據。陳皮味辛、性溫,入肺、脾經。而肺、脾,正是人體生痰的源頭,而陳皮有理氣、健脾、燥濕化痰的功效,甚至可以用於止嘔、消滯。(另看其他消滯方法)」

陳皮水

存放愈久的「老陳皮」,止咳化痰功效愈佳,林迪龍解釋:「陳皮以新鮮柑皮曬乾製成。陳,乃陳舊之意,須存放三年或以上,才稱得上是真正的陳皮。陳皮擺放愈久,其氧化過程愈長,當中化學成分『揮發油』會減少,而『黃酮類』含量增加,止咳、化痰功效更佳。而臨牀上,中醫會以存放三至五年的陳皮入藥,配合其他中藥治寒咳。」。

中醫看「老陳皮功效」

林迪龍中醫指,陳皮愈老,價值愈高,可從色澤、氣味、質地區分:

  • 色澤:陳皮愈老,顏色愈深,皮內、皮外的色差愈不明顯
  • 氣味:新鮮的陳皮,氣味較刺激、攻鼻,而愈老的陳皮,氣味較沉實
  • 質地:新鮮的陳皮較柔軟,甚至可輕易屈反,但愈老的陳皮,因水分蒸發而偏薄、脆

但林迪龍補充:「雖然『老陳皮』看似容易辨認,但坊間亦有不少『古惑』招數,例如以普洱茶浸泡陳皮,將之染成深色,模仿『老陳皮』,很易魚目混珠,難以分辨。」

陳皮水功效

新會陳皮出產 藥效最好

除了年份,陳皮產地亦是重要因素,當中以新會陳皮最矜貴。林迪龍解釋:「市面上有產自不同地方的陳皮,但論到藥效最好、最受市場認可,始終是新會陳皮,它被廣泛認為是陳皮之中最好的品種。有不少研究比較不同產地陳皮的化學成分,發現新會陳皮的『黃酮類』含量較高,療效較佳。中國人講『一方土養一方人』,受水土影響,新會出產的陳皮質素較高,好多時中醫開藥方,亦會註明使用『新會陳皮』。」

新會陳皮

陳皮水治療熱咳痰黃 弄巧反拙

不過,林迪龍指,單飲陳皮水,多數只具紓緩寒咳的功效,未必能將病治好。「焗陳皮水,以一人分量計,用二至三錢陳皮已足夠,痰色白、質感稀、多泡的寒咳人士,可嘗試每日一次,連續飲幾日,看看有沒有好轉,如沒有好轉則須看醫生。但不排除使用十年或以上的『老陳皮』,或因藥療強勁而有機會將咳嗽治好。至於治熱咳,陳皮水的效用則不大,而長期大量飲用,更有機會令病情惡化。」

林迪龍說,咳嗽可分為外感、內傷咳嗽,外感起病較急、持續時間短,內傷則已持續咳嗽一段日子。而外感、內傷咳嗽可以混合發生,因內傷咳嗽患者多數腎、脾或肺較虛弱,更易受外邪入侵而急性發病。而無論外感、內傷咳嗽,大致可分寒、熱證型,而痰的形態,往往是幫助區分的重要線索:

寒咳

  • 寒咳徵狀:痰色白,質感清稀帶泡,舌淡、苔白滑
  • 目標:溫化寒痰
  • 藥物:溫熱中藥,如白芥子

熱咳

  • 熱咳徵狀:痰色黃綠,質感較稠,口乾咽痛、舌紅、苔黃
  • 目標:清熱化痰
  • 藥物:清熱中藥,如胖大海

林醫師進一步解說痰的顏色:

中醫可以從痰的顏色分辨疾病的性質,從而去處方中藥。

一般而言白色的痰 (白痰) 屬於寒濕型,可以由風寒感冒、脾虛咳嗽,腎陽虛的咳嗽等情況引起。對於白痰,中醫會用上溫化寒痰的中藥,如法半夏,白芥子,膽南星等等。如果咳出來的痰是黃色 (黃痰) ,疾病則多屬於熱性,例如風熱感冒,肝火犯肺、燥邪犯肺的咳嗽等,治療黃痰常用竹茹、浙貝母、瓜蔞仁等等。

治療咳嗽時,咳嗽聲音高低、日間或夜間發作,痰的顏色、量、性質都是中醫診斷時會考慮的依據,這也是中醫理論中「異病同治、同病異治」很好的例子。

不少人在外感痊癒後,依然咳足一兩個月,又是什麼原因?林迪龍醫師指這情况很普遍,「多數發生在熱咳的病人身上,發病時傷了肺陰,於是在外感康復後依然不斷咳嗽,但多數只有乾咳,痰不多,令病人非常困擾。這情况須以滋陰潤燥的中藥處理,如沙參、麥冬、玉竹等,並要戒煙、戒食生冷凍食及甜食」。這類久咳,單靠陳皮水不夠,可試陳皮燉雪梨,才具滋潤功效。參考︰陳皮湯水

陳皮除了入藥,亦不時入饌,常見的拍檔是「紅豆」!為什麼會成為「最佳拍檔」?林迪龍笑說:「書籍從沒記載因由。估計因紅豆溫補之餘,糖分亦高,糖乃濕性食物,紅豆甜品甜膩、易滯,加入陳皮則可化滯、化燥濕、理氣,適合虛寒人士食用食療。」

(原文刊登於明報 19-2-2016)

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林迪龍 中醫師

林迪龍 註冊中醫師,專業資格:香港大學中醫(全科)學士、香港大學家庭醫學社區精神醫學証書、香港理工大學綜合康復治療証書

曾任仁濟醫院中醫教研中心駐診中醫師,臨床擅長處理各類內科症狀、情緒病 (失眠、抑鬱症、焦慮症) 及腸胃疾病。林醫師經常出席不同社福及私人機構之活動,提供健康講座及中醫義診。並曾接受不同媒體訪問,為本地電視台及報章雜誌撰稿分享中醫健康資訊。